Description
Terroir : Il est le mariage d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel, caillouteux, bien exposé, ensoleillé en moyenne 300 jours par an, et des cépages typiques des Côtes de Provence comme Cinsault, Grenache, Syrah. Les raisins sont vendangés à pleine maturité. La vinification est
parcellaire et traditionnelle en cuves inox et béton thermo-régulées. La Cuvaison est longue, au cours de laquelle on effectue des remontages, pigeages et délestages qui sont pratiqués de façon optimale afin d’extraire les composés phénoliques indispensables à la couleur et la structure du vin. Les cépages sont assemblés avant l’élevage sur lies fines.
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