Sur Le Seuil

Description

Le domaine des pentacrines est un jeune domaine jurassien installé à pannessières, créé en 2022 par clarisse nunez et jean-marie grandvaux. Le couple cultive aujourd’hui environ 5 hectares de vignes, plantées majoritairement en chardonnay, complétées par du savagnin, trousseau, poulsard et pinot noir, sur des terroirs marno-calcaires typiques du secteur. Le domaine est engagé en conversion biologique, avec un travail soigné à la vigne, des vendanges manuelles et des vinifications peu interventionnistes, privilégiant les levures indigènes et des élevages en fûts anciens. Le nom « pentacrines » fait référence aux fossiles présents dans les sols, symboles du lien fort entre la vigne et son terroir. Les vins, commercialisés depuis fin 2023 en côtes du jura, se distinguent par leur fraîcheur, leur précision et une expression sincère des cépages jurassiens.
Sur le seuil 2023 est une cuvée de chardonnay signée domaine des pentacrines, issue de vignes situées à pannessières, sur des sols marno-calcaires typiques du jura. Vendangés manuellement, les raisins sont vinifiés avec des levures indigènes dans un esprit peu interventionniste, puis élevés sur lies, principalement en fûts anciens,