Description
La Onda est un domaine situé dans les montagnes de la Sierra Foothills, en Californie, où l’altitude et le climat frais offrent des conditions idéales pour l’élaboration de vins naturels. La cuvée Aguafiestas est un assemblage de cépages rouges locaux, vinifiés en grappes entières avec des levures indigènes, sans ajout de soufre. L’élevage est réalisé en cuve béton ce qui préserve la pureté des arômes. Ce nectar présente une robe rouge rubis éclatante. Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais, comme la framboise et la groseille, accompagnés de subtiles notes herbacées et épicées. En bouche, il est léger, avec une belle fraîcheur et des tanins fins. Ce vin se distingue par son équilibre et sa buvabilité immédiate, avec une finale fruitée et épicée. Il peut également se garder quelques années en cave, pour laisser ses arômes se développer. À déguster avec des tapas ou des grillades et à servir légèrement rafraîchi, à 14-16°C.
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