Description
Dans le verre, ce vin blanc d’Elena Walch révèle des arômes de poires, pommes, coings et poires Nashi, complétés par de la garrigue, des herbes méditerranéennes et du genévrier. En bouche, le Selezione Pinot Grigio Alto Adige d’Elena Walch s’ouvre merveilleusement sec, structuré et aromatique. Il existe sec et vraiment sec. Ce vin blanc appartient à cette dernière catégorie, car il a été vinifié avec seulement 1,5 g de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture d’une densité remarquable. Grâce à son acidité fruitée vive, le Selezione Pinot Grigio Alto Adige se présente au palais incroyablement frais et dynamique. En finale, ce vin encore jeune de la région viticole du Trentin-Haut-Adige séduit par une belle longueur. Des nuances de poire et de poire Nashi réapparaissent.
Vinification du Selezione Pinot Grigio Alto Adige d’Elena Walch
Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le pinot grigio. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré d’Elena Walch, seules des grappes irréprochables ont été utilisées. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. Elle est suivie d’un élevage de plusieurs mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.
Suggestion de mets pour le Selezione Pinot Grigio Alto Adige d’Elena Walch
Ce vin blanc italien doit être dégusté de préférence modérément rafraîchi, à 11 – 13°C. Il accompagne à merveille des spaghetti à la sauce tomate et câpres, des légumes au wok avec du poisson ou une salade d’asperges au quinoa.
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