Description
C’est le projet d’un couple ; Luc, plongé dans le vin depuis sa tendre enfance ; et Bénédicte, ancienne caviste. Terra Vita Vinum a été un véritable tournant depuis la reprise en 2019 du domaine situé à Savennières, les vignerons ayant à cœur de repenser le mode de culture jusqu’à la production même des vins, afin d’obtenir des nectars les plus francs et naturels.
Dès leur arrivée, de nouvelles méthodes apparaissent : la vendange dans des caissettes de 8kg ; la conversion à la biodynamie (certification Demeter en 2020) ; la meilleure compréhension des vignes, de leur environnement et de leur biodiversité ; l’utilisation de vaches dans les rangs ; le travail parcellaire ; les vinifications naturelles et l’emploi pour l’élevage de différents contenants (fûts de bois, amphores, œufs béton)… Cette exploitation de 34 hectares est pleine de promesse et cherche avant tout à mieux appréhender le chenin et le cabernet franc au cœur de ses parcelles.
Une découverte à ne pas manquer !
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La cuvée Rive droite provient de vignes cultivées en appellation Savennières, en partie sur des sols éoliens avec altération de schiste et colluvions. Ces sols, qui ont tendance à se réchauffer rapidement, permettent aux baies de chenin, cépage plutôt tardif, de se développer pleinement. Selon les techniques biodynamiques, les vignes sont traitées sans produits chimiques dans le respect de la biodiversité. La fermentation a lieu dans des demi-muids, tout comme l’élevage pendant 11 mois. Le nez met en scène le chenin, par ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme. A la dégustation, c’est tout le terroir qui s’exprime en bouche : le caractère unique et puissant de l’Anjou Noir et du schiste forme une attaque droite, avec une finale longue et tendue.
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