Description
Le Sauvignon Blanc de Constantia Glen se présente dans une robe jaune paille claire et limpide avec des reflets vert citron. Il enchante avec un bouquet énormément expressif qui fait ressortir des arômes de groseille à maquereau et d’ortie, soutenus par un spectre intense d’arômes tropicaux comme la nectarine, la goyave et le kiwi. Un parfum de fleurs de sureau, caractéristique du vin, souligne le bouquet et ajoute en outre de la profondeur et de la minéralité. Le palais puissant et texturé convainc par sa vive intensité. La richesse crémeuse avec des arômes d’agrumes et de fruits jaunes se révèle merveilleusement équilibrée grâce à l’acidité croquante et à la minéralité bien définie. La petite part de sémillon confère à ce vin blanc une texture influente. Dans l’ensemble, c’est un vin classique de Constantia avec une belle élégance, de la longueur et une structure prononcée. Nous le recommandons avec une soupe de courge butternut grillée au miel et agrémentée de sauge et de morceaux de gorgonzola, avec du saumon grillé et légèrement fumé, agrémenté de citron et de beurre, sur un lit de salade à l’huile d’olive, et avec du crottin de Chavignol sur une baguette chaude.
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