Sauvignon Blanc Collio DOC – Livon

Description

Le Sauvignon Blanc Collio DOC de l’Aziende Agricole Livon brille d’un jaune paille à doré dans le verre, toujours avec de légers reflets verts. Le bouquet intense et caractéristique est merveilleusement équilibré et sent le poivron, le melon et les fruits tropicaux, un éventail d’arômes parfaitement harmonisés. Au palais, ce Sauvignon Blanc du Collio se présente agréablement sec, de bonne structure, exubérant et corsé. La finale est élégante et persistante.

Vinification du Sauvignon Blanc Collio DOC de Livon

Dans les vignobles de la commune de Dolegna del Collio, les raisins de sauvignon destinés à ce vin blanc poussent sur un sol marneux et argileux. Vendangés à la main, les raisins macèrent pendant huit heures à froid dans le pressoir horizontal, puis le moût est clarifié par décantation naturelle. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18° C. Après la fermentation, le vin ainsi obtenu reste pendant environ cinq mois dans les mêmes cuves à température constante. Pour finir, le vin est mis en bouteille où il vieillit encore un certain temps avant d’être mis en vente.
Le Sauvignon Blanc Collio de Livon peut être conservé 4 à 5 ans.

Recommandations de dégustation pour le Sauvignon Blanc Collio DOC de Livon

Savourez ce beau vin aux arômes intenses avec des risottos végétariens, des plats de pâtes savoureux. Il se marie également très bien avec les fruits de mer et les crustacés. Meilleure température de service : 11° à 12°C. 

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