Description
Le Sant’Antimo Olmaia de Col d’Orcia se présente dans le verre dans une couleur rouge rubis intense et déploie ainsi son bouquet typique du cépage avec des arômes de fruits des bois, de prune et de cassis. Ces notes sont complétées par des arômes épicés d’épices et de chêne.
Ce vin rouge de Toscane est charnu en bouche avec une superbe structure. Les tanins sont souples et s’harmonisent parfaitement avec les notes classiques de chêne. La finale est persistante et épicée.
Vinification pour le Sant’Antimo Olmaia de Col d’Orcia
Les vignes pour ce cabernet sauvignon monocépage poussent dans des vignobles à Olmaia, Montalcino.
Après les vendanges manuelles, les raisins ont été sélectionnés une nouvelle fois avant la fermentation. La fermentation et la macération ont eu lieu pendant 20 jours dans des cuves en inox, suivies de la fermentation malolactique. Le Sant’Antimo Olmaia a vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français et américain et 8 mois supplémentaires en bouteille.
Comment déguster le Sant’Antimo Olmaia de Col d’Orcia ?
Dégustez ce vin rouge sec avec des viandes rouges grillées, du filet de bœuf, du gibier ou des fromages affinés.
Distinctions pour le Sant’Antimo Olmaia de Col d’Orcia
- Gambero Rosso : 2 verres (millésime 2012)
- Decanter : Argent (millésime 2012)
- Wine Spectator : 92 points (millésime 2012)
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