Romeo – Castel Noarna

Description

Le Romeo biologique de Castel Noarna se déverse dans le verre avec un pourpre lumineux. Cette cuvée italienne flatte le nez dans le verre avec de magnifiques notes complexes de framboises. S’y ajoutent des nuances de clous de girofle et de cannelle.

Le Castel Noarna Romeo séduit par son profil de goût droit et sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et qui, malgré toute sa sécheresse, enchante bien sûr par une finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a décidément pas besoin de beaucoup de sucre. Équilibré et complexe, ce vin rouge velouté, dense et charnu se présente au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément du Trentino DOC, enthousiasme finalement par sa belle persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Castel Noarna Romeo

Ce vin rouge équilibré d’Italie est vinifié en bio à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot. Au Trentin-Haut-Adige, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en grands fûts de bois à des températures contrôlées. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement mis en bouteille.

Accord mets-vin pour le Romeo de Castel Noarna

Dégustez ce vin rouge biologique d’Italie de préférence à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement de poivrons farcis, d’une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine ou d’un pot-au-feu de veau avec haricots et tomates.

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