Riesling – Elssasich Is Bombich

Description

Christian binner peut se prévaloir d’être l’un des pionniers de la culture biodynamique en alsace : son père joseph était déjà très proche de cette démarche dans sa conception de la viticulture. Le petit domaine est essentiellement réparti sur les sols granitiques des villages d’ammerschwihr et de katzenthal, dotés de grands terroirs enregistrant jusqu’à 65% de déclivité (hinterberg). Le vignoble peut produire des cuvées d’anthologie comme des vins immédiats et faciles.
La cuvée elssasich is bombich du domaine christian binner est issue d’un assemblage de vieilles vignes de riesling plantées sur un terroir de loess. Fermentation en levures indigènes, 9 mois d’élevage en foudres de chêne, non filtré, non collé. Le nez de ce vin nous révèle de superbes notes de fruits blancs mûrs, d’ananas, de fruits exotiques, de fleurs blanches avec une pointe épicée. La bouche est complexe et élancée grâce à une remarquable fraicheur, une belle acidité et une finesse aromatique.