Riesling

Description

La vigne :
Les vignes sont situées à proximité du domaine, c’est à dire autour de Zellenberg.
Le terroir est argilo-calcaire ce qui renforce son coté minéral.
Dans la vigne, on retrouve un enherbement naturel total avec du pissenlit; on réalise une taille Guyot double en laissant 5 yeux par sarment. Pour avoir une meilleure qualité de raisin, nous avons également fait un ébourgeonnage, c’est à dire que nous avons supprimé les doubles bourgeons. Les vignes ont un âge moyen de 20 ans.
Les vendanges sont exclusivement effectuées manuellement par une équipe régionale. Le vin :
Riesling typé avec une belle fraîcheur et des notes de citron. Belle acidité en fin de bouche. Vinification :
Le raisin a été pressé à l’aide d’un pressoir à membranes pneumatiques puis on a effectué une fermentation à basse température, c’est à dire à 18-20° Celsius. Après la fermentation, le vin a été élevé sur lies durant 3 mois. Mise en bouteille aux alentours du mois d’avril. Dégustation :
Sa robe est jaune clair.
Notre Riesling est un vin sec et fruité, possédant une belle acidité.
Le nez quant à lui est floral et fruité avec des notes de citron.
Son attaque en bouche est vive, son acidité est fraîche et nous retrouvons à nouveau son coté citronné en bouche.
A servir entre 10 et 12°C. Accord mets/vins :
Hormis son accord idéal avec le poisson et les fruits de mer, il fera également des merveilles sur un gratin d’endives au jambon ou un petit salé aux lentilles. Ne négligeons pas de rappeler qu’il s’accorde à merveille avec une choucroute ou le traditionnel Beckahoffa