Rendez-Vous

Description

La maison gazeau-baldi, créée par aurély et jean-damien gazeau-baldi, est installée à lhomme, dans la sarthe, au cœur des appellations jasnières et coteaux du loir. Le domaine s’étend sur environ 8 hectares de vignes, âgées de 5 à 80 ans, plantées principalement en chenin blanc et pineau d’aunis. Après avoir repris le domaine de la gaudinière en 2020, le couple a donné naissance à la maison gazeau-baldi en 2022. Leur philosophie repose sur une viticulture respectueuse de la nature, menée en agriculture biologique et biodynamique, avec des sols travaillés de manière douce et des traitements réduits au minimum. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux. En cave, les fermentations sont spontanées grâce aux levures indigènes et l’usage de soufre est limité. Chaque vin est vinifié selon son caractère et le millésime, sans recette figée, afin de laisser le terroir s’exprimer. Les vins sont produits en petites quantités, avec une approche artisanale et une recherche d’équilibre entre pureté, énergie et capacité de garde. Parmi les cuvées emblématiques, on retrouve les jasnières en blanc sec de chenin, les coteaux du loir rouges à base de pineau d’aunis, mais aussi