Description
Dans le verre, le Refosco Dal Peduncolo Rosso Colli Orientali de Grillo Iole révèle une robe rubis dense. Au nez, ce vin rouge de Grillo Iole présente toutes sortes de mûres. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en grands foudres de bois apporte encore des notes de cassis, de sous-bois et de garrigue.
Le Refosco Dal Peduncolo Rosso Colli Orientali de Grillo Iole a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec extraordinairement peu de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et qui enchante, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Un excellent goût n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement légère, croquante et soyeuse. En finale, ce vin de la région viticole du Frioul-Vénétie Julienne séduit finalement par une belle longueur. Là encore, des nuances de mûre se révèlent.
Vinification du Refosco Dal Peduncolo Rosso Colli Orientali de Grillo Iole
Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Refosco. Pour ce vin monocépage merveilleusement puissant de Grillo Iole, seules des grappes de tout premier choix ont été utilisées. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés et foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuves inox et en grands contenants de bois à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le puissant Refosco Dal Peduncolo Rosso Colli Orientali est encore élevé pendant 12 mois en fûts de chêne.
Accords mets-vin pour le Refosco Dal Peduncolo Rosso Colli Orientali de Grillo Iole
Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté chambré, entre 15 et 18°C. Il accompagne parfaitement le foie de veau poêlé aux pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, le jarret de veau avec haricots et tomates ou un magret de canard aux pois gourmands.
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