Description
Le Rebhuhn Riesling du domaine Aldinger est une entrée de choix dans le portefeuille de rieslings du domaine haut de gamme Aldinger dans le Wurtemberg. Le vin du domaine se présente dans le verre avec une robe jaune platine claire. Le nez est rempli de fines notes de pommes Granny Smith, de jus de citron vert ainsi que d’écorce et d’un peu de pêche de vigne blanche. De délicates nuances d’abricot et de mirabelle complètent le bouquet de l’Aldinger Rebhuhn Riesling.
En bouche, le Rebhuhn Riesling démarre de manière délicieusement pétillante, juteuse et fraîche. Un excellent équilibre entre une acidité fruitée vitale et un léger sucre résiduel fait du Rebhuhn un vin de tous les jours parfait et exigeant. En fin de bouche, une fine minéralité s’ajoute aux arômes du nez.
Vinification du Riesling Rebhuhn d’Aldinger
La perdrix représente, et pas seulement pour la famille Aldinger, le vignoble vivant. C’est pourquoi le domaine viticole soutient l’organisation Nature Life International dans la création de nouveaux habitats pour les perdrix dans les vignobles.
60% du moût de riesling utilisé pour ce vin est fermenté spontanément à 17-20°C et élevé sur lies en février. Au total, 20% du vin s’affine en fûts de chêne, le reste en cuves inox.
Recommandations de dégustation pour le Riesling Perdrix sec d’Aldinger
Dégustez ce vin blanc du Wurtemberg de préférence avec des plats légers de poisson ou de volaille, avec des salades estivales ou tout simplement comme ça.
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