Description
Dans le verre, le Rasteau signé Domaine Fond Croze se présente dans une robe pourpre dense. Le nez de ce vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale envoûte avec des arômes de lilas, de rose parfumée, de lavande et de violette. En poursuivant l’analyse aromatique, viennent s’ajouter la vanille, la fève de cacao et les épices de pain d’épices.
Le Rasteau de la Domaine Fond Croze séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 2 grammes de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin, ce Français charme, malgré toute sa sécheresse, par la plus fine des harmonies. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se révèle merveilleusement dense. Grâce à son acidité fruitée vive, le Rasteau se montre au palais exceptionnellement frais et vif. La finale de ce vin rouge, doté d’un bon potentiel de garde et issu de la région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale, plus précisément de Rasteau, enthousiasme finalement par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et le grès.
Vinification du Rasteau de la Domaine Fond Croze
La base du puissant Rasteau de la Vallée du Rhône septentrionale est constituée de raisins des cépages Grenache, Mourvèdre et Syrah. Dans la Vallée du Rhône septentrionale, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de calcaire, de grès, de marne et de terre brune. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés à la cave. Ils y sont triés et foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de 14 mois en barriques de chêne.
Accords mets-vin pour le Rasteau de la Domaine Fond Croze
Dégustez idéalement ce vin rouge de France, servi à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un curry de poisson coco-citron vert, d’une salade d’asperges au quinoa ou d’une tortilla aux poireaux.
Distinctions pour le Rasteau de la Domaine Fond Croze
Outre un prix absolument excellent au regard de sa qualité, ce vin rouge de la Domaine Fond Croze peut également s’enorgueillir de distinctions. Plus précisément :
- Wine Advocate – Robert M. Parker – 88 points
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