Description
Dans le verre, le Predicat Priorat de la plume du cellérier Grifoll Declara révèle une robe pourpre dense. Le bouquet de ce vin rouge de Catalogne séduit par ses notes de prune, de cassis, de pruneau et de mûre. Si l’on poursuit la recherche aromatique, la fève de cacao, le chocolat amer et les épices de pain d’épices s’y ajoutent.
Le Cellers Grifoll Declara Predicat Priorat se présente au dégustateur comme un vin agréablement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. En fin de bouche, ce jeune vin de la région viticole de Catalogne enthousiasme par sa belle longueur. On retrouve à nouveau des notes de mûre et de cassis.
Vinification du Predicat Priorat de Cellers Grifoll Declara
Ce vin rouge puissant d’Espagne est élaboré à partir des cépages carignan, garnacha et merlot. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Predicat Priorat est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.
Recommandation de dégustation pour le Predicat Priorat de Cellers Grifoll Declara
Ce vin espagnol doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un magret de canard avec des pois gourmands, un magret d’oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine ou un foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique.
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