Description
Romain le bars est un jeune vigneron engagé, humble et minutieux qui après avoir fait ses classes pendant 7 ans auprès du domaine de l’anglore a fondé son domaine sur à peine 1,2 hectares à tavel et a produit son premier millésime en 2018. A l’époque il reste ouvrier agricole chez l’anglore et vinifie avec ses moyens dans son garage. Aujourd’hui il gère son exploitation passée à près de 10 hectares à plein temps. Les cépages ont été par là-même diversifiés (carignan, cinsault, grenache, mourvèdre, roussanne, syrah, viognier et ugni blanc). Romain le bars a adopté pour ses vignes vendangées manuellement une politique de petits rendements. Au chai, les vinifications se font en macération carbonique, avec pressurage direct et un strict minimum de sulfite ajouté avant un élevage en barriques de plusieurs vins.
La cuvée pousse cailloux du domaine romain le bars est issue d’un assemblage de vignes (de plus de 40 ans) de grenache, syrah, cinsault et ugni blanc plantées sur des sols de sables et de galets. Vinification en grappes entières, macération carbonique de 10 jours, 8 mois d’élevage pour 70% en cuves et pour 30% en barriques de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, micro dose de
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