Description
Le raffiné Plavac Mediterano, créé par Pz Svirče, se love dans le verre avec une robe rubis lumineuse. Au nez, ce vin rouge de Pz Svirče présente une multitude de mûres, de griottes et de prunes. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petits fûts de bois apporte en plus des arômes de sous-bois, de cassis et de groseille rouge.
Le Pz Svirče Plavac Mediterano se présente au dégustateur comme merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et soyeux. Équilibré et complexe, ce vin rouge dense, velouté et charnu se montre au palais. En finale, ce vin rouge de la région viticole de Dalmatie séduit par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de prune et de griotte. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par l’argile.
Vinification du Plavac Mediterano de Pz Svirče
Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Plavac Mali. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré de Pz Svirče, seuls des raisins irréprochables ont été utilisés. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Dalmatie. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols argileux. Après la vendange manuelle, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de 24 mois en barriques de chêne.
Accord mets-vin pour le Plavac Mediterano de Pz Svirče
Ce vin rouge de Croatie doit de préférence être dégusté tempéré, à 15 – 18°C. Il constitue un accompagnement parfait pour un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, un filet de veau bouilli avec haricots et tomates ou un ossobuco.
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