Pinot 64 Oltrepo’ Pavese – Calatroni

Description

Avec le Calatroni Pinot 64 Oltrepo’ Pavese, un vin effervescent de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y montre une couleur rouge clair merveilleusement brillante. La mousse de ce vin effervescent brille dans le verre avec des bulles très fines et extrêmement persistantes. En faisant tourner le verre, on peut percevoir avec ce vin effervescent un équilibre excellent, car il ne se dessine sur les parois ni de façon aqueuse, ni de façon sirupeuse ou liquoreuse. Versé dans une flûte, ce vin effervescent du Vieux Monde présente de façon merveilleusement noble et complexe des arômes de pomme, poire, pêche et mirabelle, arrondis par des notes fumées.

Équilibré et riche en facettes, ce vin effervescent crémeux, croquant et léger se présente au palais. La finale de ce vin effervescent de la région viticole de Lombardie séduit enfin par une belle longueur. La finale est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Pinot 64 Oltrepo’ Pavese de Calatroni

Ce vin effervescent équilibré d’Italie est élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Lombardie. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Le Pinot 64 Oltrepo’ Pavese est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car cet Italien respire un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Le développement du raisin destiné à ce vin de Pinot Noir est influencé dans une large mesure par le climat de la région de culture. En Lombardie, les raisins prospèrent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement longs et réguliers et un moût au poids plutôt modéré. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Ils y sont triés et pressés avec précaution. Ensuite a lieu la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit sur la base de la méthode traditionnelle. S’ensuit un vieillissement sur lattes de 36 mois.

Suggestion d’accompagnement pour le Calatroni Pinot 64 Oltrepo’ Pavese

Dégustez idéalement ce vin effervescent d’Italie très bien rafraîchi à 5 – 7 °C en accompagnement d’un curry de poisson au lait de coco et citron vert, de légumes au wok avec poisson ou d’une salade de légumes à la betterave rouge.

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