Pinostradamus

Description

Créé par julien mareschal, le domaine de la borde se compose de 5ha de vignes âgées de 7 à 77 ans sur les vallons marneux de pupillin. Les cépages ploussard, trousseau, pinot noir, chardonnay et savagnin s’expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l’exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs, à une échelle familiale. Les vendanges sont manuelles afin de débuter des vinifications à partir de raisins triés de qualité. Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse, préparations biodynamiques, l’enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage…), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente, maîtrise des doses de so2 à leur minimum, fermentations par les levures indigènes issues du terroir… le domaine pratique l’agriculture biologique depuis 2012. Les préparations biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l’ensemble des vignes depuis 2012. Les cuvées telles que « ploussard de feule », chardonnay « terre du lias » ou « côte de caillot », ou encore savagnin « les ecrins » reflètent