Pézenas

Description

Sélection des meilleures parcelles (cailloutis villafranchiens et coulées basaltiques). Vendanges manuelles. Vinification par cépage puis assemblage après dégustation. Maîtrise des températures, cuvaison longue. Vin ni collé, ni filtré. Très peu sulfité. association mets-vin : la cuisine de terroir, magret de canard, viandes rôties et en sauce, fromages potentiel de garde 5 à 7 ans. Un millésime à suivre ! Température de service 16° à 18° . 60% syrah, 25% carignan, 15% grenache. Vendanges manuelles, non filtré, egrappage total, fermentation malolactique, remontage, fermentation thermo-régulée, assemblage, bouchon technique en liège, sols argilo-calcaires, sols basaltiques