Pastis Garagai

Description

Chaque plante est cultivée ou cueillie sauvage par Maixent.
Elles sont cueillies souvent au moment de la floraison puis mises à macérer alors qu’elles sont
encore fraîches. Le temps de macération dépend de chaque plante, en fonction de la dégustation
des macérats. Les macérations sont ensuite filtrées et les plantes restantes distillées. Ce processus
de macération s’étale du printemps à l’automne.
Une fois que toutes les macérations sont à disposition, le travail d’assemblage va commencer. Cet
assemblage concerne une vingtaine de macérations. Une fois l’assemblage du millésime terminé,
il ne reste plus qu’un temps d’attente de mariage des arômes puis de filtration avant la mise en
bouteille. Le potentiel de garde est illimité mais il est conseillé de boire une bouteille ouverte dans
les 2 mois afin d’en conserver l’entière qualité… Sucre : 6g/l par miel de Lavande Butinarello.
Plantes : anis étoilé, réglisse, thym sauvage thym citron, romarin, sarriette, fenouil, estragon,
mélisse, basilic citron, basilic marseillais, absinthe, armoise, laurier, menthe poivrée, menthe verte,
aneth, coriandre, anis vert, origan, hysope, agastache.