Description
Le Passito Sicilia Hira élégant, issu de la plume de Colosi, ruisselle dans le verre avec un jaune d’or éclatant. Le premier nez du Passito Sicilia Hira révèle des nuances d’abricots et de figues. Aux composantes fruitées du bouquet viennent s’ajouter des notes de miel.
Le Passito Sicilia Hira peut à juste titre être qualifié d’exceptionnellement fruité et velouté, car il a été vinifié avec un profil de goût agréablement moelleux. Équilibré et complexe, ce vin de dessert dense, velouté, crémeux et soyeux se présente au palais. La finale de ce vin de dessert issu de la région viticole de Sicile, plus précisément de la DOC Sicilia, séduit finalement par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols argileux dominants.
Vinification du Colosi Passito Sicilia Hira
Le Passito Sicilia Hira équilibré, en provenance d’Italie, est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Muscat jaune. En Sicile, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols argileux. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Ensuite a lieu la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage sur lies fines pendant quelques mois avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.
Recommandation de mets pour le Colosi Passito Sicilia Hira
Dégustez ce vin de dessert italien de préférence modérément frais, à 11 – 13 °C, en accompagnement d’une crème de kéfir à la noix de coco, de pommes au four avec sauce au yaourt ou d’un gelée de lait d’amande aux litchis.
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