Description
Le Passadouro Vintage Port de Quinta Do Passdouro, en provenance du Douro & Porto, offre dans le verre une couleur dense, rouge pourpre. En faisant tournoyer le verre, ce vin muté révèle une grande concentration et plénitude, qui se manifeste par de puissantes jambes au bord du verre. Dans le verre, ce vin muté de Quinta Do Passdouro dévoile des arômes de violette, de prune séchée et de mûre, complétés par des notes de myrtille et de cassis. Le Passadouro Vintage Port peut à juste titre être qualifié de particulièrement fruité et velouté, car il a été vinifié avec un profil gustatif agréablement suave. En bouche, la texture de ce vin muté puissant se présente merveilleusement charnue et opulente. Grâce à son acidité fruitée vive, le Passadouro Vintage Port se montre en bouche d’une fraîcheur et d’un dynamisme magnifiques. La finale de ce vin muté, très apte au vieillissement et issu de la région Douro & Porto, séduit enfin par une persistance exceptionnelle.
Vinification du Quinta Do Passdouro Passadouro Vintage Port
La base du puissant Passadouro Vintage Port du Douro & Porto repose sur des raisins des cépages Tinta Barocca, Tempranillo et Touriga Nacional. La maturité de la vendange de ce vin issu de Tinta Barocca, Tempranillo et Touriga Nacional est influencée dans une large mesure par le climat de la région de culture. Dans le Douro & Porto, les raisins prospèrent dans un climat chaud, ce qui se traduit, entre autres, par des baies particulièrement bien mûries et un moût au degré potentiellement élevé. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins destinés au Passadouro Vintage Port sont récoltés exclusivement à la main, sans recours à des vendangeuses mécaniques éprouvantes et peu sélectives.
Accord mets-vin pour le Quinta Do Passdouro Passadouro Vintage Port
Ce vin muté du Portugal doit idéalement être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un strudel poire-citron vert, une mousse au yaourt et au pavot ou des pommes au four avec sauce au yaourt.
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