Pas Dosé – D’Araprì

Description

Avec le Pas Dosé de D’Araprì, un vin mousseux de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y dévoile une couleur merveilleusement brillante, rouge clair. La perlage de ce vin mousseux scintille dans le verre, très fine et extrêmement persistante. Si on lui donne un peu d’air en le faisant tournoyer dans le verre, on perçoit chez ce vin mousseux un équilibre excellent, car il ne se dessine sur les parois ni de manière aqueuse, ni comme un sirop ou une liqueur. Cette cuvée italienne flatte le nez dans le verre avec de nobles et complexes notes de citron, de pêche, de pomme et de mirabelle. S’y ajoutent des touches de genêt.

En bouche, la texture de ce vin mousseux équilibré se présente merveilleusement légère, croquante et crémeuse. En finale, ce vin mousseux de la région viticole des Pouilles séduit par une belle longueur. On y retrouve des nuances de citron et de pêche. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Pas Dosé de D’Araprì

La base du Pas Dosé équilibré d’Italie est constituée de raisins des cépages Bombino Bianco et Pinot Noir. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans les Pouilles. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Le Pas Dosé est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car cet italien respire un charme européen exceptionnel, qui souligne très clairement le succès des vins du Vieux Monde. Un autre facteur qui exerce une influence non négligeable sur la maturation de la vendange est le fait que les raisins de Bombino Bianco et de Pinot Noir se développent sous l’influence d’un climat plutôt frais. Cela se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement longs et réguliers et par une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai de pressurage. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation des vins de base.

Accord mets-vin pour le Pas Dosé de D’Araprì

Dégustez idéalement ce vin mousseux d’Italie très bien rafraîchi, à 5 – 7°C, en accompagnement d’une salade d’endives aux fruits, d’une salade de légumes à la betterave rouge ou de légumes au wok avec du poisson.

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