Description
Le Palido Sierra Morena Dry, produit en agriculture biologique par Bodegas Gómez Nevado, se présente dans le verre avec une robe or dense. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, ce vin fortifié révèle une grande densité et ampleur, qui se manifeste par des « fenêtres de cathédrale » sur la paroi du verre. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin fortifié d’Espagne dévoile de magnifiques arômes expressifs d’abricot sec et de raisins secs, complétés par des notes de résine et d’amande apportées par l’élevage en fût de bois.
Le Bodegas Gómez Nevado Palido Sierra Morena Dry se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce sherry n’apparaît jamais grossier ou austère, mais au contraire rond et soyeux. En bouche, la texture de ce sherry puissant se révèle délicieusement veloutée. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Palido Sierra Morena Dry se montre au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables. En finale, ce vin fortifié de la région viticole d’Andalousie séduit enfin par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances d’abricot sec et de raisins secs.
Vinification du Bodegas Gómez Nevado Palido Sierra Morena Dry
La base de l’exceptionnelle et merveilleusement puissante cuvée Palido Sierra Morena Dry de Bodegas Gómez Nevado est constituée de raisins Palomino Fino et Pedro Ximénez.
Suggestion d’accompagnement pour le Palido Sierra Morena Dry de Bodegas Gómez Nevado
Ce vin fortifié espagnol doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 – 10°C. Il accompagne parfaitement un cabillaud aux légumes de concombre et moutarde, des spaghetti à la sauce tomate et câpres ou un curry de pois chiches.
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