One Shot

Description

Yves roy arrive comme un novice dans le monde du vin. En reconversion professionnelle, il est installé sur son terroir natal à poligny. Bien entendu il a décidé de travailler le plus naturellement possible. Après un passage chez valentin morel pour valider sa formation à montmorot, il vinifie ses premiers gros volumes cette année. Même s’il avait déjà un peu d’expérience avec quelques canons élaborés pour sa consommation personnelle.
La cuvée one shot du domaine novice est issue de vignes de poulsard et de trousseau plantées sur un terroir argilo-calcaire à poligny. Vendange manuelle, macération et 10 mois d’élevage en fûts. Ni collé, ni filtré, sans ajout de sulfites. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fraises des bois, de framboises, de cerises, de groseilles, d’épices avec une pointe mentholée. La bouche est fine et juteuse grâce à un remarquable équilibre entre matière fruitée, tannins fondus et finale rafraichissante. 1112 bouteilles produites.