Description
Avec le Bodegas León Domecq Oloroso Señorio de Callao, un xérès de tout premier ordre arrive dans le verre cristallin. Il présente une couleur dorée, merveilleusement dense. En faisant tournoyer le verre, ce vin fortifié révèle une grande densité et plénitude, ce qui se traduit par de fortes jambes sur la paroi du verre. Versé dans un verre à xérès / verre de dégustation, ce vin fortifié d’Espagne présente de magnifiques arômes intensément expressifs d’orange, arrondis par l’amande.
Ce vin espagnol a un goût agréablement sec. Il n’a été mis en bouteille qu’avec 2 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin du segment des vins icônes, ce vin espagnol séduit bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par l’équilibre le plus raffiné. Le goût n’a pas nécessairement besoin de sucre résiduel. Grâce à son acidité fruitée modérée, l’Oloroso Señorio de Callao caresse le palais avec une sensation en bouche souple, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. En finale, ce vin de la région d’Andalousie enthousiasme finalement par sa belle longueur. Là encore, des nuances d’orange se révèlent.
Vinification du Bodegas León Domecq Oloroso Señorio de Callao
Le puissant Oloroso Señorio de Callao d’Espagne est un vin monocépage élaboré à partir du cépage Palomino Fino.
Recommandation de mets pour l’Oloroso Señorio de Callao de Bodegas León Domecq
Ce vin espagnol fonctionne parfaitement avec des spaghetti au pesto yaourt-menthe, un curry de poisson coco-citron vert ou des légumes au wok avec du poisson.
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