Description
Avec le Sassotondo Numero Dieci, un vin blanc bio de tout premier ordre vient se lover dans le verre. Il y dévoile une merveilleuse couleur jaune clair brillante. Le premier nez du Numero Dieci présente des nuances de coing et d’abricot sec. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût ainsi que d’autres nuances fruitées-balsamiques.
Le Sassotondo Numero Dieci se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin blanc ne paraît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se révèle merveilleusement croquante et charnue. En finale, ce vin blanc de la région viticole de Toscane séduit par sa belle longueur. Des réminiscences d’abricot sec et de coing réapparaissent. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par la roche volcanique.
Vinification du Numero Dieci de Sassotondo
La base du Numero Dieci équilibré de Toscane est constituée de raisins du cépage Greco Bianco. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Toscane. Ici, les ceps enfoncent profondément leurs racines dans des sols de roche volcanique. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en petits fûts, à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement mis en bouteille.
Accord mets-vin avec le Sassotondo Numero Dieci
Dégustez idéalement ce vin blanc bio d’Italie bien frais, à 8 – 10°C, en accompagnement de légumes au wok avec du poisson, de gratin de potiron ou d’une salade d’endives fruitée.
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