Narcisse

Description

Avant de devenir un chai urbain, la micro winerie était un ancien entrepôt qui servait à stocker les barriques du négoce bordelais. L’ensemble du processus de vinification classique s’y déroule avec des raisins issus de l’agriculture bio ou biodynamique et vendangés à la main. L’idée est de démystifier le monde du vin et sa fabrication, en ramenant le lieu de production au lieu de consommation. Plus besoin de se rendre dans un château pour visiter une cave. Ce chai urbain, basé au coeur de bordeaux, travaille avec deux vignerons de l’entre-deux-mers : laurent cassy du domaine de chillac, et sylvain destrieux du clos de la molénie. Ils se fournissent aussi auprès d’une vigneronne de la loire, elisabeth nouteau du domaine du verger. Le domaine souhaite sortir des classiques, de jouer sur des cépages et assemblages qui changent. Maxime rozé est ingénieur agronome et oenologue. Depuis plusieurs années, il sillonne les vignobles de la planète, en nouvelle-zélande, californie, argentine, et bien évidemment france afin de découvrir les différents terroirs viticoles et les manières de faire du vin.
La cuvée narcisse de la micro winerie est issue d’un assemblage de raisins de gros manseng