Description
Marc pesnot est l’un des rares vignerons de la région du muscadet à produire un vin 100 % naturel. Sachant que cette appellation est l’une des plus restrictives de france, qu’elle interdit la fermentation malolactique et que son rendement minimum est assez élevé, il est normal que ce vigneron nantais élabore ses propres vins sous le label vin de france. Ses vins sont une cible pour l’exportation, notamment vers le japon. Ces produits sont épuisés à 80 % avant même d’être mis sur le marché. Dans sa cave, le domaine de la sénéchalière, marc a une approche très particulière de l’œnologie. Avec des conditions d’admission plus drastiques que celles suggérées par l’agriculture biologique et biodynamique, comme il le dit lui-même « nous cueillons les raisins et les transformons naturellement en vin : c’est aussi simple que cela ». Pour cela, la clé du succès consiste à cueillir le raisin parfait, sans aucun défaut, même si cela implique un rendement beaucoup plus faible.
La cuvée miss terre leptynite est issue de vieilles vignes de melon de bourgogne plantées sur des sols de leptynite à saint julien de concelles. Les raisins sont vendangés à haute maturité. Vendange manuelle avec tri. Le
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