Description
Notre choix est une macération en barriques ouvertes et pigées quotidiennement, délicatement, afin d’extraire tout le potentiel des raisins en respectant la chair.
Au bout de 6 semaines, après les fermentations, les jus de gouttes séjourneront en barrique d’élevage. 12 mois de communion pour obtenir des tannins soyeux. Afin de nourrir le vin de ses lies de façon douce, nous choisissons des barriques de 1 à 3 vins de différentes provenances.
Les vins sont ensuite assemblés, puis mis en bouteille avec une filtration très légère.
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