Description
Le Mirasoles Appassimento de Parra Jiménez de Castille-La Manche présente dans le verre une couleur pourpre dense. Sur le bord, on observe en outre une transition de couleur vers le rouge grenat. Le bouquet de ce vin rouge de Castille-La Manche convainc avec des notes de mûre, de cassis, de myrtille et de mûre. C’est justement son caractère fruité qui rend ce vin si particulier.
Ce vin rouge d’Espagne enchante aussi complètement le palais. La raison en est, entre autres, un sucre résiduel discret de 11,6 grammes par litre qui rend le Mirasoles Appassimento particulièrement dense. Ce vin rouge dense se présente au palais avec beaucoup de pression et de facettes. Grâce à son acidité équilibrée, le Mirasoles Appassimento offre une sensation veloutée en bouche, sans pour autant manquer de fraîcheur. En fin de bouche, ce vin mûr de la région viticole de Castille-La Manche séduit par sa belle longueur. On y retrouve des notes de myrtille et de cassis.
Vinification du Mirasoles Appassimento de Parra Jiménez
Le puissant Mirasoles Appassimento d’Espagne est un vin monocépage, produit de manière végétalienne à partir du cépage Monastrell. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation . Une fois le vin terminé, le Mirasoles Appassimento est délicatement harmonisé.
Conseils de dégustation du Parra Jiménez Mirasoles Appassimento
Ce vin espagnol doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner l’ossobuco, le foie de veau poêlé aux pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique ou le ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches.
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