Description
Le Merlot Alto Adige élégant de Franz Haas se présente dans le verre avec une robe pourpre lumineuse. En faisant tourner le verre, on perçoit dans ce vin rouge un équilibre de tout premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni de manière aqueuse, ni de façon sirupeuse ou liquoreuse. Le bouquet de ce vin rouge du Trentin-Haut-Adige séduit avec des notes de papaye, de myrtille, de melon Galia et de goyave. En poursuivant l’analyse aromatique, viennent s’ajouter la vanille, le chocolat noir et le thé noir.
Le Merlot Alto Adige de Franz Haas se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait toutefois s’y attendre dans le segment des grands vins. Équilibré et complexe, ce vin rouge dense se révèle au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de l’appellation Alto Adige /Südtirol DOC, séduit enfin par sa persistance remarquable. La longueur en bouche est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par le sable et l’argile.
Vinification du Merlot Alto Adige de Franz Haas
La base du Merlot Alto Adige équilibré du Trentin-Haut-Adige est constituée de raisins de cépage Merlot. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Trentin-Haut-Adige. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de sable. Il est évident que le Merlot Alto Adige est également marqué par le climat et le style viticole de l’appellation Alto Adige /Südtirol DOC. Cet Italien peut, au meilleur sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière exceptionnellement impressionnante. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de 18 mois en barriques et en fûts de 500 l en chêne. Après l’élevage en bois, s’ajoute encore un important vieillissement en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.
Accords mets et vins pour le Merlot Alto Adige de Franz Haas
Dégustez ce vin rouge d’Italie de préférence à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un sommet de veau bouilli avec haricots et tomates, d’une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine ou d’un ossobuco.
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