Description
Le vin rouge Matura, élevé en fût et provenant de la région viticole du Palatinat, se présente dans le verre avec une robe pourpre profonde. Le premier nez du Matura rouge révèle des nuances de mûres et de griottes. Aux éléments fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, comme d’autres nuances fruitées et balsamiques.
Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 7,7 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre pour un vin allemand du segment de prix supérieur d’entrée de gamme, il enchante, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. Un goût excellent n’a pas nécessairement besoin de sucre. En bouche, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture d’une onctuosité extraordinaire. Grâce à son acidité fruitée modérée, le Matura rouge caresse le palais avec une sensation agréablement veloutée, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. La finale de ce jeune vin rouge de la région viticole du Palatinat convainc finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de réminiscences minérales issues des sols dominés par l’argile et le loess.
Vinification du Matura Rotwein du Weingut Studier
La base du puissant Matura rouge du Palatinat est constituée de raisins issus des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Saint-Laurent. Dans le Palatinat, les vignes qui fournissent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de loess. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit une fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne.
Accords mets-vin avec le Matura Rotwein du Weingut Studier
Ce vin rouge allemand doit idéalement être dégusté chambré, à 15 – 18°C. Il accompagne parfaitement les poivrons farcis, la pointe de veau aux haricots et tomates ou un magret de canard aux pois mange-tout.
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