Description
RIBOLLA GIALLA 2018
Temoin de notre art
Un ancien cépage indigène cultivé sur une vigne âgée de 40 ans constitue le haut de notre sélection actuelle. ORIGINE
Sol argilo-marneux (Ponca)
1 terrain à Gonjace
Année de plantation: 1980, 1981, 1983
Superficie: 3 ha
MÉTHODE DE CULTURE
Naturel tendant vers bio
Vendanges manuelles avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.
LA VINIFICATION
Pressage pneumatique long et doux, décantation pendant 24 heures puis décantation
Fermentation 65% en cuve inox, 35% en fûts de 220 l pendant 6 mois
VIEILLISSEMENT
après 12 à 18 mois en cuves inox, le vin est préparé pour la mise en bouteille.
Un collage homéopathique et une filtration douce sont effectués si nécessaire.
Avis
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