Magenca

Description

Afin d’approcher la maturité phénolique idéale et d’exprimer toute la diversité des terroirs, chaque cépage et chaque parcelle est récoltée et vinifiée séparément. Un assemblage réalisé sur dégustation à la fin de l’élevage permet ainsi de sélectionner une cuvée haut de gamme.Les fermentations se déroulent en cuves avec une phase pré-fermentaire à froid et une phase post- fermentaire à chaud. L’ensemble de ces étapes permet l’extraction délicate des arômes, de la couleur et des tanins les plus soyeux. Pour rendre optimale la qualité veloutée des tanins, les fermentations malolactiques se déroulent en barriques, permettant ainsi un meilleur échange bois-vin.