Macvin du Jura Domaine de la Renardière

Description

Le domaine de la Renardière, créé en 1990, est niché entre les communes emblématiques d’Arbois et de Pupillin. Le vignoble est aujourd’hui mené d’une main de maître par Jean Michel et Laurence Petit. Ils cultivent avec passion six hectares de vignes comprenant les cépages typiques de la région tels que le trousseau, le poulsard, le pinot noir, le chardonnay et le savagnin. Leur objectif est de mettre en évidence la qualité et les saveurs de ces cépages typiquement jurassiens. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils appliquent les pratiques strictes de l’agriculture biologique depuis 2010. C’est dans ce contexte privilégié que les vignes, grimpant sur des sols riches en marnes rouges, peuvent produire une matière première de qualité. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale. 
Depuis quelques années, le fils des vignerons, Léo Petit, a rejoint le domaine, lui insufflant ainsi une énergie nouvelle et un goût pour l’expérimentation tout en respectant l’héritage transmis. Le domaine propose une gamme de vins parfumés et élégants, reflétant parfaitement le terroir jurassien.

Plus d’informations : Lire l’article du Journal iDealwine sur le Domaine de la Renardière

Le macvin du Jura est un assemblage rare et identitaire, héritier d’une tradition attestée depuis le 14ème siècle, où les vignerons du Revermont fortifiaient leurs moûts pour les conserver durant les hivers rudes. À Pupillin, la famille Petit produit un macvin blanc dont l’équilibre repose sur la qualité du chardonnay cultivé sur des marnes irisées. La cuvée naît par mutage : le jus fraîchement pressé est assemblé à une eau-de-vie de marc maison élevée plusieurs années en fût, ce qui stoppe la fermentation. L’ensemble vieillit ensuite longuement en fûts usagés, développant une palette raffinée. La robe ambrée aux reflets dorés précède un nez voluptueux mêlant orange confite, noix fraîche, mirabelle et résine de pin. La bouche, ample et brillante, marie douceur liquoreuse, tension acidulée et notes de fruits secs, amenant vers une finale chaleureuse et presque saline, une signature du domaine, né d’un terroir marqué par la marne jurassienne.