L’ivraie

Description

Le domaine jérôme jouret est un petit domaine viticole familial situé sur douze hectares en ardèche méridionale. Les vieilles vignes biologiques sont plantées sur les coteaux escarpés et caillouteux de la vallée de l’ibie. Le vigneron jérôme jouret a quitté la coopérative locale en 2006 et n’a réalisé que quelques millésimes depuis qu’il s’est lancé seul. Cependant, les résultats jusqu’à présent ont été époustouflants. Le climat plus frais de la région, combiné à une altitude élevée, signifie que les fruits restent plus longtemps sur les vignes, ce qui contribue à créer un vin aux arômes prononcés et aux saveurs fraîches.
La cuvée l’ivraie du domaine jérôme jouret est issue de vignes d’ugni blanc à 80% et d’un mélange de carignan blanc, roussanne, altesse, petit manseng et bourboulenc. Fermentation avec levures indigènes, élevage en foudres pendant 18-20 mois avant d’être mis en bouteilles sans filtration ou ajout de so2. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fleurs blanches, de fruits jaunes, d’amandes fraiches, d’agrumes frais avec une pointe mentholée. La bouche est vive et gourmande grâce à une trame acidulée parfaitement maitrisée et couplée à une rondeur