Description
Récolte manuelle 2011 réalisée en 3 tris uniquement de raisins 100% botrytisés, sur 1,17 ha situé sur un coteau argileux-sableux sur schistes et grès au cœur de la butte de chaume. vinification très lente réalisée en cuve afin de préserver les arômes et la vivacité. Elevage sur lies fines pendant 9 mois pour extraire le gras du vin. 100% chenin. Vendanges manuelles botrytisées, fermentation en cuve inox thermo-régulée, bâtonnage régulier, elevage sur lies, sols schisteux, sols granitiques
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