Les Eygats

Description

« ce vignoble est implanté sur le versant est du massif central sur la commune de cornas. Les coteaux y sont abrupts, orientés plein sud et forment un amphithéâtre naturel qui protège la vigne des vents froids. La syrah est l’unique cépage de autorisé dans l’appellation et donne ici des vins d’excellente garde dont les tanins s’arrondissent avec le temps et qui vont développer des arômes de fruits noirs, avec une finale épicée et « réglissée ». Terroir : parcelle de granit décomposé, appelé « gore ». Situation : situé sur la rive droite du rhône, dominant valence, les terrasses de cornas s’imposent comme un grand terroir. Perchées à plus de 250 m d’altitude sur des terrasses de granit décomposé (appelé gore), ces vignes d’une vingtaine d’année, exposées est bénéficient d’un micro climat exceptionnel qui procure une minéralité et une élégance bienvenue à cette cuvée. production : environ 5 000 bouteilles sur 1,2ha de vigne. Vinification : cuverie récente. Vendange manuelle, éraflée. Vinification en cuves fermées, inox, thermorégulées. Remontages et pigeages nombreux et soignés. Température de vinification contrôlée 30-32°c, extraction maximale de couleur. Cuvaison, macération de 3 semaines. Vinification de type vin de garde. elevage : fermentation malolactique en fûts neufs (50 %) et élevage fûts de 1 vin (50 %). Mise en bouteille au bout de 18 mois d’élevage. Dégustation : une robe sombre au nez de charbon, de cacao, de pin et de fruits noirs… intense et complexe, la bouche est racée et fruitée, une émotion toute particulière… accords mets & vin : viandes rouges, plats en sauces, gibiers, fromages »