Les Charmes

Description

Les charmes dompierre – médoc 2019le château dompierre se situe à saint-laurent-médoc, à proximité de pauillac à bordeaux. Michel aroldi, né à libourne, est héritier d’une longue tradition paysanne. En 1993, il achète le château plain-point à fronsac et s’impose comme un vigneron de grand talent. Attiré par une évolution en termes de cru, michel aroldi acquiert le château dompierre sur le terroir de pauillac. Il attache une grande importante au respect de l’écosystème, du terroir et du millésime. Ainsi, de la vigne à l’élevage, il met en place un procédé d’agriculture raisonnée, inspiré de règles simples et naturelles.les charmes dompierre est un assemblage de cabernet sauvignon (85%) et merlot (15%), cultivés sur une parcelle de graves et une parcelle argilo-calcaire. Après les vendanges manuelles, le raisin est égrappé puis trié. La fermentation se produit en cuves bois avec les levures indigènes. Le chapeau de marc est immergé et la cuvaison dure 5 semaines. L’élevage dure 12 mois en cuves bois de chez nadalié, composées de chêne français à grain fin.cépages : 85% cabernet sauvignon, 15% merlot