Description
La cuvée « l’ermite » tire son nom du lieu-dit éponyme dominant le sommet de la colline de l’hermitage, autour de la chapelle. Vin rouge mythique s’il en est, à accorder avec des mets intenses et raffinés (rôti de cerf aux girolles, civets…). Son potentiel de garde est sans limite les plus belles années. 100% syrah.
Vieilles vignes de 85 ans.
Sommet de la colline de l’ermitage, autour de la chapelle, au lieu-dit l’ermite, sur des terroirs granitiques très pauvres.
Elevage en fûts de chêne, neufs ou d’un vin, entre 18 et 20 mois.
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