L’échappée Belle

Description

Après plusieurs années passées à travailler à la cave coopérative d’estézargues, edouard laffitte ressenti l’envie de travailler la terre et de rejoindre ses amis déjà lancés dans l’aventure. Mais n’étant pas d’origine agricole, il fallut tout créer. C’est suite à la proposition de loïc roure (domaine du possible) de partager l’ancienne cave coopérative qu’il venait d’acquérir à lansac qu’edouard s’établit dans les pyrénées-orientales. Ne restant plus qu’à trouver les vignes, le choix s’est alors porté sur des vignes en altitude, plutôt exposées nord pour favoriser la fraîcheur, le fruit, et limiter l’alcool. Le « jajakistan » se trouvant véritablement au bout du monde, le nom du domaine s’imposa naturellement. Les vendanges se font à la main, la vinification est la plus naturelle possible, en macération carbonique, à basse température et les vins ne sont pas filtrés.
La cuvée l’echappée belle du domaine le bout du monde, première cuvée créée par edouard laffitte, est issue de vignes de syrah, carignan et grenache plantées sur arènes granitiques. Macération carbonique de deux semaines. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de cassis, de violette et d’épices. La bouche est