Le Saint-Estèphe de Montrose

Description

Assemblage : merlot : 61 %, cabernet sauvignon : 39 % le domaine : tout le travail parcellaire mené au vignoble, au moment de la dégustation des baies et des vendanges, se poursuit au cuvier. 70 cuves inox thermorégulées de tailles différentes permettent l’élaboration de vins  » sur mesure « . Les vinifications sont conduites dans le pur respect de la matière première. Chaque étape vise à révéler l’expression du terroir et recherche une typicité, un style, celui de montrose. les cuvaisons, d’une durée de 25 jours maximum, se font dans le respect des fruits et de la matière. Au moment des écoulages, tous les lots sont maintenus séparés, afin de disposer de toute la diversité des profils de cuve au moment des assemblages. Les marcs sont pressés minutieusement, puis descendus en barriques et sélectionnés. Les presses les plus nobles rejoindront le grand vin. le vin : le nez : un nez frais et légèrement toasté la bouche: la bouche est ronde et charnue.