Description
Un millésime de RENARD BLANC classique, comparable au 2007 ou au 2010 avec de beaux amers. Vin de caractère expressif et révélant un équilibre parfait entre la tension, la puissance, et la fraîcheur. Ce vin issu de rendements ridicules sur des vignes d’âge canonique, devrait révéler dans les années à venir toute sa race, sa complexité et son exceptionnel potentiel de garde. Raisins cueillis à maturité optimale. Vendange manuelle exclusive. VINIFICATION et ELEVAGE: Pressurage doux. Débourbage statique à 6-8°C après 48 H de stabulation des moûts. Fermentation contrôlée à 16-18°C. Entonnage en fûts de 400 litres en chêne français au début de la fermentation. Bâtonnage des lies hebdomadaire pendant 3 mois. Stabilisation naturelle par décantation. Soutirage et assemblage des barriques en cuve après 12 mois d’élevage. Filtration légère. Mise au repos 2 mois minimum en cuve. Mise en bouteilles sans collage ni filtration supplémentaire.
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