Le Paria

Description

« la cuvée le paria ou « ( … ) » fait partie de la gamme « les dissidents » de la maison ventenac. « résolument militante, un peu anarchiste, « les dissidents » expriment sans contrainte ce que nous estimons être l’âme de la maison ventenac. Choisir nos meilleures parcelles conduites de la manière la plus naturelle qui soit, hiérarchiser nos sols pour mieux les définir, sélectionner et élaborer les vins comme bon nous semble, sans tenir compte des obligations légales et des techniques courantes. Ici, pas de maquillage : des élevages délicats effectués en jarres ou en foudres. Ces jus sont sans concession, pointus, précis, directs. Un uppercut …mais celui qui fait du bien ! Celui qui réveille. Celui qui vous dit que tout n’est pas standardisé, que tout n’est pas uniforme mais bien unique. – source les artisans-vignerons de la maison ventenac vinification : fermentation sans soufre et uniquement avec les levures indigènes. Pigeages quotidiens. 3 mois d’élevage en cuves béton. Filtration à plaques et embouteillage.dégustation : un vin gourmand et juteux. Beau jus sur un fruit frais intense (d’où l’intérêt du grenache planté dans des zones plus fraiches que d’habitude) un vin dans l’air du temps, qui a du jus, du fond, et de la précision. Coups de cœur de séverineun vrai coup de cœur ! Superbe découverte de ce grenache tout en fraîcheur, le vin glouglou du sud ! Séverine – comité de dégustation wineandco. »