Le Carafon Des Acolytes

Description

Le domaine des accoles est une aventure familiale, portée par ses associés, florence et olivier leriche. Les deux acolytes font leurs études ensemble, à bordeaux, puis à dijon : ingénieurs des techniques agricoles, viticulture et œnologie pour olivier, protection des plantes pour florence. En 1998, ils découvrent les terroirs bourguignons. Suivent 13 années à la direction du domaine de l’arlot, à nuits-saint-georges, sous le signe de la vendange entière, puis de la biodynamie. La bourgogne est belle et accueillante, mais les racines familiales sont dans la vallée du rhône, du léman à la méditerranée. En 2005, florence et olivier achètent une vieille maison à rénover, vers privas. Commence alors, petit à petit, la découverte des terroirs ardéchois. En 2010, des vignes sont à vendre à saint-marcel d’ardèche… vignes âgées, ilots groupés…. Les conditions sont idéales pour installer un domaine en bio et en biodynamie.
La cuvée le carafon des acolytes du domaine des accoles est issu de jeunes vignes de grenache et carignan d’une vingtaine d’années. Macération carbonique et élevage en cuves inox. Le nez de ce vin nous révèle de gourmandes notes de fraises des bois, de grenadine, de mûres,