Description
L’Avvocata Barbera d’Asti de Coppo se présente dans le verre dans une belle robe rouge rubis soutenu. Son parfum enthousiasme avec des arômes de cerises bien mûres et juteuses, de myrtilles et de mûres. En bouche, ce vin rouge italien est parfaitement équilibré et transporte les arômes fruités avec une acidité fraîche bien intégrée, douce et pas trop pointue. Les tanins sont mûrs et doux, le corps est moyennement corsé et plutôt enjoué et la finale est de longueur moyenne, mais clairement déterminée par les arômes de baies que l’on a déjà pu percevoir au nez.
Vinification du Coppo L’Avvocata DOCG Barbera d’Asti
L’Avvocata DOCG Barbera d’Asti de Coppo emprunte son nom au propriétaire passé du vignoble, appelé respectueusement dans le village « L’avocat ». Contrairement à son homonyme, ce Barbera monocépage est jeune, vital et tout simplement frais.
L’orientation du vignoble situé au sud d’Asti va du sud-ouest au sud-est en passant par le sud. Comme c’est typiquement le cas pour les barberas de Coppo, les vignes sont situées à des altitudes moyennes à élevées, de 650 à 820 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui se ressent utilement dans le développement des arômes de la vendange. Le sol se compose d’un mélange de limon et d’argile avec des sédiments calcaires. Les vignes de barbera ont été cultivées en système Guyot et sont moyennement denses avec 4000-5000 pieds par hectare.
La récolte des raisins les plus sains et les plus mûrs se fait à la main dans des corbeilles de vendange de 40 livres. Dans la cave, le moût est pompé plusieurs fois avec précaution sur le gâteau de marc. Après la fermentation, L’Avvocata DOCG Barbera d’Asti de Coppo vieillit dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver ses arômes pleinement fruités.
Conseils de dégustation pour le Barbera d’Asti L’Avvocata Coppo
Dégustez ce Barbera avec du salami fin, des plats de calamars copieux avec des sauces rustiques ou des boulettes de viande avec des haricots, à une température ne dépassant pas 16 à 18°C.
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