Description
Dans le verre, le Sauvignon Blanc La Oveja Negra d’Irjimpa, produit en biodynamie, offre une robe jaune clair brillante. Avec un peu de temps dans le verre, ce vin blanc d’Espagne présente des arômes délicieusement expressifs de groseille à maquereau et de groseille blanche, complétés par d’autres nuances fruitées.
En bouche, le Sauvignon Blanc La Oveja Negra d’Irjimpa est délicieusement aromatique, fruité et équilibré. Certains vins sont secs sur l’étiquette, d’autres le sont vraiment. Ce vin blanc appartient à ce dernier groupe, car il a été mis en bouteille avec seulement 1,5 g de sucre résiduel. Ce vin blanc léger se présente au palais avec légèreté et complexité. Grâce à son acidité fruitée modérée, le La Oveja Negra Sauvignon Blanc flatte la bouche avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de fraîcheur. En fin de bouche, ce jeune vin blanc de la région viticole de Castille-La Manche enthousiasme par sa bonne longueur. On y retrouve à nouveau des notes de groseille blanche et de groseille à maquereau.
Vinification de l’Irjimpa La Oveja Negra Sauvignon Blanc
L’élégant La Oveja Negra Sauvignon Blanc de Castille-La Manche est élaboré à partir de raisins issus du cépage Sauvignon Blanc. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Sauvignon Blanc La Oveja Negra peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines. Une fois le vin terminé, La Oveja Negra Sauvignon Blanc est délicatement harmonisé.
Conseils de dégustation de l’Irjimpa La Oveja Negra Sauvignon Blanc
Ce vin blanc d’Espagne est à consommer de préférence modérément frais, entre 11 et 13°C. Il est parfait pour accompagner une soupe de poireaux, une poêlée de pommes de terre au saumon ou un curry de pois chiches.
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